美味菜肴萝卜丸子、

〖 食材清单 〗

萝卜、猪肉、生姜、蛋清、大蒜、小米辣、黄瓜、葱花

酱：一勺盐、一勺糖、一点点胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水

〖 制作步骤 〗

1、萝卜先削皮，擦成丝，切小一点，加点盐腌制10分钟；

2、猪肉切小一点（360克），加块生姜，搅成肉馅儿，分离一个蛋清出来，加到肉馅儿里面，蛋清的作用就是让肉质更加的鲜嫩，所以不建议用全蛋液；

3、现在来备点配菜，大蒜和小米辣也来点，根据自己的口味来决定份量，搅碎后先放一旁；

4、黄瓜切成片、

再切点葱花，调点酱：一勺盐、一勺糖、一点点胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水就可以了；

5、萝卜也腌好了，不用挤出水分，直接加进去，但白萝卜水分会特别足，可以稍微挤一下，来一勺淀粉、一勺面粉，用手抓拌抓拌，

能团成小丸子就可以，觉得干可以适量加点清水，如果觉得稀可以加点面粉，但也不能加太多，不然吃起来会觉得面粉味太重，影响口感；

6、搓丸子的时候手上可以抹点油，会不容易粘手，全部做好了就可以准备炸了；

7、来倒油，烧热后用筷子试油温，当你看到有小气泡往上冒，就可以转小火下丸子了，稍微的炸一会儿后轻轻地翻动一下锅底，小火炸6分钟后捞出来，

这时候的丸子还没有完全的上色，转大火准备第二次复炸，油温到了以后转小火下丸子，这时候最多一分钟就可以出锅了，先让它沥沥油；

8、锅里加少许的油，油热下大蒜和小米辣炒香，调好的酱汁倒进去，煮开后加一碗淀粉水勾芡，小火煮到浓稠就可以出锅了；

萝卜丸子就做好了，特别的香，外面是酥脆的口感，里面的萝卜和肉都尤其的鲜嫩，再浇上汤汁，撒点葱花，味道就更加的浓郁了，炸完的丸子吃不完就放冰箱冻起来，煮火锅时候直接加进去就好。